|
|
Parmiglia Van Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aubergines*
3 geklopte eieren*
bloem*
¿ kilo mozzarella kaas in blokjes*
3 dl tomatenpuree*
200 gram vers geraspte parmezaanse kaas*
sous: (o=a)
1 gesnipperde ui*
500 gram ontvelde tomaten*
zout, peper en basilicum*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte door en bestuif ze met bloem.
Haal ze door de geklopte eieren, bak ze in hete olie (frituurpan) en laat ze uitlekken.
Doe de aubergines in lagen in een ovenschaal, afgewisseld met een laag mozzarellakaas en tomatenpuree. Eindig met een laag parmezaanse kaas en bak dit 20 minuten in de oven op een temperatuur van ?200 ?C.
Maak de sauce door de ui in 2 eetlepels olijf olie te fruiten, en vervolgens de andere bestandelen toe te voegen. Ongeveer 30 minuten laten sudderen.
|
|
|